一種方便鮮濕燕麥米粉及其制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710136151.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107048157A 公開(kāi)（公告）日 2017-08-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN107048157A 申請(qǐng)公布日 2017-08-18
分類號(hào) A23L7/10;A23L29/219;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃輝躍;張小明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 桂林三養(yǎng)膠麥生態(tài)食療產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西慧拓律師事務(wù)所 代理人 唐涌泉
地址 541100 廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)秧塘工業(yè)園友誼路中段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種方便鮮濕燕麥米粉，由下列質(zhì)量份的組分組成：大米200～300份、木薯復(fù)合變性淀粉2～3份、燕麥料100～200份、水70～100份；本發(fā)明在傳統(tǒng)米粉制備原料大米中增加了優(yōu)化配比的木薯復(fù)合變性淀粉和燕麥料。木薯復(fù)合變性淀粉可提高成品米粉的韌性，保證米粉耐煮、不斷裂；燕麥料含有較豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和粗纖維，能使米粉更為順滑、均勻、光澤好，軟硬適度、口感好，并能有效抑制微生物生長(zhǎng)，有效改善及長(zhǎng)久保持米粉品質(zhì)。在解決傳統(tǒng)鮮濕米粉保鮮期短、易斷裂、蒸煮損失率高等問(wèn)題的同時(shí)，還能通過(guò)添加燕麥料的不同生物質(zhì)粉末原料，進(jìn)一步增加米粉的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，更能增加多種色澤及口感。