一種利用發(fā)酵面粉烘焙食品的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010307177.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111480669A | 公開（公告）日 | 2020-08-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111480669A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-08-04 |
| 分類號(hào) | A21D2/36(2006.01)I;A21D8/06(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 韋福獻(xiàn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣西軒媽食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南寧智卓專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 廣西軒媽食品有限公司 |
| 地址 | 530033廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)國凱大道19號(hào)C棟二樓整層 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用發(fā)酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步驟：按照一定的重量份數(shù)稱取鮮花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鮮花摘花瓣清洗干凈晾干，甘蔗榨汁備用；將鮮花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌進(jìn)行原菌發(fā)酵后，再加入面粉、益生菌和面均勻后進(jìn)行發(fā)酵得到發(fā)酵面團(tuán)；將發(fā)酵面團(tuán)靜置醒面一段時(shí)間后，取適量面團(tuán)做成要做的形狀后，取出置于烤箱中；將烤箱中的空氣抽出至低壓，并保持壓力恒定的情況下，升溫進(jìn)行烘焙至面食表面呈焦黃色；將烤箱的溫度降至常溫后，對(duì)開箱內(nèi)緩慢升壓，至烤箱內(nèi)的壓力恢復(fù)正常后再打開烤箱，取出面食成品。本發(fā)明的方法烘焙出來的食品口感均勻且松軟，質(zhì)地均勻，且制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。?? |
