一種預(yù)調(diào)理水晶肉丸及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310644029.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103637229A 公開（公告）日 2014-03-19
申請公布號 CN103637229A 申請公布日 2014-03-19
分類號 A23L1/312(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23B4/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王衛(wèi);張明月;劉達(dá)玉 申請（專利權(quán)）人 成都佳享食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都科奧專利事務(wù)所 代理人 成都大學(xué);成都佳享食品有限公司
地址 610106 四川省成都市外東十陵鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種預(yù)調(diào)理水晶肉丸及其加工方法，該方法以畜禽屠宰分割的碎皮為主要原料，輔以肉類或調(diào)料，經(jīng)畜禽皮處理、畜禽皮的熟制及絞制斬拌、肉料腌制、皮湯的澄清及過濾、調(diào)香混合和固化成型等步驟制作為肉丸。該水晶肉丸加熱后不會溶化、彈性口感佳、外形呈透明水晶狀、保質(zhì)期長，經(jīng)簡單汽蒸、燙煮、油炸或燒烤等即可食用。