一種牛肚風味魚豆腐及其加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510624870.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105167004A 公開（公告）日 2015-12-23
申請公布號 CN105167004A 申請公布日 2015-12-23
分類號 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/304(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于安平;趙瑞霞;王洪春;李萍 申請（專利權(quán)）人 山東新潤食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 262200山東省濰坊市諸城市枳溝工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肚風味魚豆腐及其加工工藝。所述一種牛肚風味魚豆腐，由以下重量份的原料制成：冷凍魚糜40~50份、熟制牛肚15~25份、淀粉20~30份、大豆分離蛋白1~5份、鹽1~5份、復合磷酸鹽0.5~1份、糖1~5份、味精0.5~1份、香辛料1.5~2份、香精0.5~1份、冷水10~12份。本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明針對目前魚豆腐產(chǎn)品由于配方相對固定、營養(yǎng)相對單一，已無法滿足當下人們對食品口感、外觀和營養(yǎng)方面的要求問題進行處理。牛肚味道鮮美、嚼勁足，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，本發(fā)明充分利用牛肚的上述優(yōu)點，使用牛肚增加魚豆腐口感、口味豐富度和營養(yǎng)價值。