抗消化脫支重結(jié)晶淀粉-魔芋葡甘聚糖復(fù)合物的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010274396.4 申請日 -
公開（公告）號 CN111418847A 公開（公告）日 2020-07-17
申請公布號 CN111418847A 申請公布日 2020-07-17
分類號 A23L33/125;A23L29/00;A61P3/10;A61P3/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 袁超;崔波;郭麗;劉鵬飛;吳正宗;方奕珊;寧月嘉 申請（專利權(quán)）人 山科工大（山東）科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 齊魯工業(yè)大學(xué)
地址 271000 山東省泰安市泰安高新區(qū)隆基街隆基科技城新材料產(chǎn)業(yè)園綜合辦公樓901
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種抗消化脫支重結(jié)晶淀粉?魔芋葡甘聚糖復(fù)合物的制備方法。將淀粉糊化并酶解后重結(jié)晶得到組分A,然后在組分A中加入魔芋葡甘聚糖和水制得的溶膠進(jìn)行復(fù)合包埋得到乳狀液,將乳狀液速冷穩(wěn)定處理后干燥得到淀粉?魔芋葡甘聚糖復(fù)合物。本發(fā)明提供一種酶法脫支重結(jié)晶淀粉和魔芋葡甘聚糖復(fù)合物的制備方法，使二者具有協(xié)同增效作用，既有效提高了抗消化穩(wěn)定性又具有優(yōu)良的物性學(xué)品質(zhì)，適合于糖尿病人和有意控制體重人群，有穩(wěn)定血糖、控制體重作用、飽腹感強(qiáng)、口感好，易加工。