一種高壓均質(zhì)射流磨制備板栗漿的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110529624.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113331259A 公開（公告）日 2021-09-03
申請公布號 CN113331259A 申請公布日 2021-09-03
分類號 A23C11/10（2021.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 舒志成;賁東旭;周小悅;陶文初;李言郡;歐凱;肖林平;姚麗娜;趙芳芳;馬青 申請（專利權(quán)）人 杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 薄盈盈
地址 310002浙江省杭州市上城區(qū)清泰街160號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及植物深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高壓均質(zhì)射流磨制備板栗漿的方法，包括以下步驟：（1）在板栗仁中加入水煮沸進(jìn)行預(yù)煮熟化；（2）將經(jīng)過步驟（1）處理后的板栗仁進(jìn)行粗磨得預(yù)磨漿，加入淀粉酶和糖化酶，進(jìn)行一次酶解，得一次酶解液；（3）將一次酶解液一步細(xì)磨后，進(jìn)行高壓射流磨，得料液；（4）在料液中加入淀粉酶和糖化酶，進(jìn)行二次酶解，滅酶，得板栗漿。本發(fā)明采用超高壓射流均質(zhì)磨工藝技術(shù)，確保顆粒足夠細(xì)，可充分保障淀粉與脂質(zhì)等成分剝離，使淀粉充分吸水、吸熱糊化，便于酶解，減少抗性淀粉形成。