一種紅茶的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810144485.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108354020A 公開(kāi)（公告）日 2018-08-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN108354020A 申請(qǐng)公布日 2018-08-03
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李云強(qiáng);李慶文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 平南縣興民龍?zhí)俨铇I(yè)專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) 北京中譽(yù)威圣知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 朱志寬
地址 537317 廣西壯族自治區(qū)貴港市平南縣同和鎮(zhèn)良村柴坪隊(duì)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種紅茶的加工方法。一種紅茶的加工方法，包括如下步驟：原料選擇、萎凋、揉捻、發(fā)酵、初烘、烘干和包裝入庫(kù)。本發(fā)明的紅茶加工方法采用通氧發(fā)酵，能促進(jìn)發(fā)酵前期葉面升溫且高于傳統(tǒng)發(fā)酵葉溫，有助于快速產(chǎn)生茶黃素、茶紅素，其含量均高于傳統(tǒng)發(fā)酵，通氧發(fā)酵縮短了整個(gè)發(fā)酵時(shí)間，加快了紅茶發(fā)酵過(guò)程中葉面色澤的紅變，促進(jìn)了紅茶特有香氣的形成。