一種常溫保藏的即食蟹黃餅的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510385817.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105028558A 公開（公告）日 2015-11-11
申請公布號 CN105028558A 申請公布日 2015-11-11
分類號 A21D13/00(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 夏文水;許艷順;呂聰;刑青松;邵利平;姜啟興;許學(xué)勤;于沛沛 申請（專利權(quán)）人 南京固城湖食品科技有限公司
代理機構(gòu) 無錫互維知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王愛偉
地址 211300 江蘇省南京市磚墻鎮(zhèn)2814
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種常溫保藏的即食蟹黃餅的加工方法，其以蟹黃、小麥粉、蛋糕粉、黃油為原料，經(jīng)水油皮制作、油酥制作、包酥、餡料制作、包餡成型、烘烤、冷卻包裝步驟制成即食蟹黃餅。本發(fā)明所述的蟹黃餅的制作方法：采用單獨制作水油皮和餡料，通過餡料配方和烘烤工藝控制產(chǎn)品最終水分含量＜20％，產(chǎn)品常溫保質(zhì)期達3-6個月，加工過程中不添加任何化學(xué)防腐劑，解決了包餡蟹黃餅保藏難的問題，滿足現(xiàn)代消費者對食品方便、美味、營養(yǎng)、安全的消費需求，且生產(chǎn)工藝簡單，易于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，市場前景廣闊。