一種常溫保藏的即食蟹黃餅的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510385817.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105028558B | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-07-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105028558B | 申請(qǐng)公布日 | 2018-07-24 |
| 分類(lèi)號(hào) | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34 | 分類(lèi) | 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕; |
| 發(fā)明人 | 夏文水;許艷順;呂聰;刑青松;邵利平;姜啟興;許學(xué)勤;于沛沛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 南京固城湖食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 無(wú)錫互維知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 王愛(ài)偉 |
| 地址 | 211300 江蘇省南京市磚墻鎮(zhèn)2814 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種常溫保藏的即食蟹黃餅的加工方法，其以蟹黃、小麥粉、蛋糕粉、黃油為原料，經(jīng)水油皮制作、油酥制作、包酥、餡料制作、包餡成型、烘烤、冷卻包裝步驟制成即食蟹黃餅。本發(fā)明所述的蟹黃餅的制作方法：采用單獨(dú)制作水油皮和餡料，通過(guò)餡料配方和烘烤工藝控制產(chǎn)品最終水分含量＜20％，產(chǎn)品常溫保質(zhì)期達(dá)3?6個(gè)月，加工過(guò)程中不添加任何化學(xué)防腐劑，解決了包餡蟹黃餅保藏難的問(wèn)題，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食品方便、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全的消費(fèi)需求，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。 |
