一種粉末中長碳鏈甘三酯稻米油的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110311395.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112913934A 公開（公告）日 2021-06-08
申請公布號 CN112913934A 申請公布日 2021-06-08
分類號 A23D9/00;A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04;C11C3/10;C12P7/64 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李桂華;黃志忠 申請（專利權）人 固始縣豫申糧油工貿(mào)有限公司
代理機構 鄭州中民專利代理有限公司 代理人 黃宇亭
地址 465245 河南省信陽市固始縣胡族小河橋村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種粉末中長碳鏈甘三酯稻米油的制備方法，屬于食品加工技術領域，其制備方法是采用辛葵酸甘油脂與稻米油酯酯交換，制成中長碳鏈甘三酯稻米油；再與大豆磷脂配合調(diào)質(zhì)，在攪拌條件下逐漸加入到蛋白粉、糊精及乳化劑等溶液中，經(jīng)乳化均質(zhì)形成水包油（O/W）體系，采用噴霧干燥制得粉末中長碳鏈甘三酯稻米油。本發(fā)明所制得的粉末中長碳鏈甘三酯稻米油不但水溶和儲藏穩(wěn)定性優(yōu)良，富含易消化吸收的脂肪、蛋白及磷脂等功能性營養(yǎng)成分，具有較高的能量及功能營養(yǎng)性，利于人體的消化吸收及代謝，可作為營養(yǎng)均衡、可沖飲的功能性保健油脂食品、肥胖和康復病人藥膳食品、食品料包調(diào)味油等應用。