一種海藻膳食纖維餅干及其加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910183649.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109805056A 公開（公告）日 2019-05-28
申請公布號 CN109805056A 申請公布日 2019-05-28
分類號 A21D13/06（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 翁盛平; 陳先云; 陳子彬; 馬壯 申請（專利權(quán)）人 廣東唯諾冠動漫食品股份有限公司
代理機構(gòu) 東莞高瑞專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 楊英華
地址 515000 廣東省汕頭市金平區(qū)鮀東青春片（即長榮路長榮工業(yè)園）二樓廠房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及餅干加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種海藻膳食纖維餅干，包括以下按質(zhì)量百分比組成的原料：小麥粉70.84％、棕櫚油9.45％、麥芽糊精0.47％、白砂糖14.17％、芝士粉0.14％、煉乳0.71％、海藻膳食纖維粉1.18％、食用鹽0.59％、碳酸氫鈉0.61％、碳酸氫銨1.53％、檸檬酸0.05％、韌性復(fù)合酶0.12％和奶油香精0.14％。本發(fā)明以小麥粉、棕櫚油、麥芽糊精、白砂糖、芝士粉、煉乳和海藻膳食纖維粉為原料，加入以食用鹽、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、檸檬酸、韌性復(fù)合酶和奶油香精為主的輔料，經(jīng)過混合、輥壓、輥切、烘烤造成，制得的餅干不僅外表光滑、平整、帶有圖案，而且斷面有層次、口感松脆、含有海藻膳食纖維芝士味相結(jié)合，深受廣大消費者喜愛。