一種食用發(fā)酵短肽及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810675268.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110637916A 公開（公告）日 2020-01-03
申請公布號 CN110637916A 申請公布日 2020-01-03
分類號 A23J1/00（2006.01）; A23J1/14（2006.01）; A23J1/20（2006.01）; A23L33/10（2016.01）; A23L33/18（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉俠; 丁之銓; 王順嶺; 林愛玉; 郭仲禮 申請（專利權(quán)）人 北京天地中科生態(tài)工程技術(shù)研究院（普通合伙）
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100081 北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街12號中國農(nóng)科院科海福林大廈412
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種食用發(fā)酵短肽及制備方法，屬發(fā)酵和食品工程領域，主要內(nèi)容為利用高蛋白食品原材料，經(jīng)芽孢桿菌和乳酸菌混合菌種進行好養(yǎng)于厭氧結(jié)合的長時間深層發(fā)酵，并經(jīng)過干燥獲得食用發(fā)酵短肽，食用發(fā)酵短肽的口感為酸味，不含糖，可以直接作為功能性食品的主要成分，也可以作為其他功能性食品的配料或填充料，發(fā)酵過程也可以添加一些功能性原料以強化成品功能，但不允許添加激素及激素類成分，該食品具有改善皮膚、解除便秘、緩解糖尿病、增強工作精力、改善女性性功能、延緩更年期等功效，通過配制可生產(chǎn)固體飲料、輔食、保健品、功能食品、代餐食品等。