一種川式泡椒風(fēng)味特色調(diào)味料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111473126.7 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN114098043A 公開（公告）日 2022-03-01
申請公布號(hào) CN114098043A 申請公布日 2022-03-01
分類號(hào) A23L27/24（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳茜;周崇禪;張任虎;孫文佳;程英;唐磊;楊會(huì)珍 申請（專利權(quán)）人 四川川娃子食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 夏菁
地址 620860四川省眉山市彭山區(qū)青龍工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種川式泡椒風(fēng)味特色調(diào)味料。本發(fā)明的產(chǎn)品食用方便、操作簡單且風(fēng)味獨(dú)特，可用于加工肉、菜等多種食材，應(yīng)用范圍較廣。本發(fā)明的產(chǎn)品通過添加鹽酸清洗手段，降低或分解了泡制品中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。本發(fā)明產(chǎn)品中添加腸膜明串珠菌和茶多酚，使產(chǎn)品特征風(fēng)味強(qiáng)化，產(chǎn)品色澤和滋味等效果更佳。本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過熱加工工藝，所獲得的產(chǎn)品保質(zhì)期能夠達(dá)到12個(gè)月。本發(fā)明的川式泡椒特色調(diào)味料利用標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝制備，所獲得的產(chǎn)品風(fēng)味、香氣和口感等感官特性一致，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。