一種組合型金柚果脯及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811630073.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109527179A 公開（公告）日 2019-03-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN109527179A 申請(qǐng)公布日 2019-03-29
分類號(hào) A23G3/48（2006.01）I; A23G3/42（2006.01）I; A23G3/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 溫祿騰; 江彬強(qiáng); 張偉斯; 林尚達(dá); 劉凱政; 鐘柳生; 溫智仲 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 梅州市珍寶金柚實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 514000 廣東省梅州市梅縣畬江鎮(zhèn)梅州高新技術(shù)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種組合型金柚果脯及其制備方法，通過將柚皮、柚囊分別脫苦、糖制和干燥處理，將加工后的柚皮、柚囊進(jìn)行再組合和二次烘干，能夠強(qiáng)化果脯嚼勁，提升果脯產(chǎn)品品質(zhì)；由于柚囊無需去苦，僅需對(duì)柚皮脫苦，可保留柚囊清香和營(yíng)養(yǎng)，脫苦工作量大為減少，生產(chǎn)操作更方便快捷，柚皮精油囊在柚皮碎丁加工時(shí)已經(jīng)破壞，便于柚皮苷等苦味成分滲出，脫苦時(shí)間明顯縮短，而脫苦保護(hù)劑能有效維護(hù)柚皮碎丁的結(jié)構(gòu)；柚皮碎丁、柚囊丁分別糖制，物料尺寸變小，接觸面積增大，吸糖快速且均勻飽滿；柚皮碎丁和柚囊丁獨(dú)立干燥，干燥時(shí)間減少，避免兩者干燥速率不一的問題，明顯改善產(chǎn)品口感，果脯持久咀嚼，具有全新質(zhì)感。