曲酒窖池的養(yǎng)窖營養(yǎng)液及其制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN00136527.4 申請日 -
公開（公告）號 CN1361242A 公開（公告）日 2002-07-31
申請公布號 CN1361242A 申請公布日 2002-07-31
分類號 C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊延棟;陳宗敬;吳家杰;范文來 申請（專利權(quán)）人 江蘇洋河集團(tuán)有限公司
代理機構(gòu) 淮安市科翔專利事務(wù)所 代理人 江蘇洋河集團(tuán)有限公司
地址 223700江蘇省泗陽縣洋河鎮(zhèn)中大街118號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種曲酒窖池的養(yǎng)窖營養(yǎng)液及其制造方法,該營養(yǎng)液主要包括有下列組份(重量百分比):菌液35%,低度酒23－33%,KH2PO42%,CH3COONa·3H2O 1%,黃水3－13%,曲粉10%,水10－22%,添加適量瓊脂、牛肉膏、豆餅等混合均勻即成營養(yǎng)液,其中,菌液的培養(yǎng)過程為:選取優(yōu)質(zhì)窖池,在不同地點采樣,分離出有益菌種進(jìn)行繁殖培養(yǎng),在微生物實驗室進(jìn)行誘變,經(jīng)過幾次篩選,篩選出活力強的己酸菌株,采用察氏培養(yǎng)基,經(jīng)三級培養(yǎng)形成菌液。本發(fā)明的營養(yǎng)液添加到窖泥中可增加己酸菌數(shù)量,提高酒中己酸乙酯含量,出酒率及升級酒均上升,并且抑制窖泥乳酸的生成,延緩窖池老化,降低生產(chǎn)成本,有很高的社會經(jīng)濟(jì)效益。