一種菊苣切片面包

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310607778.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103621592B 公開（公告）日 2015-07-29
申請公布號 CN103621592B 申請公布日 2015-07-29
分類號 A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 汪義鈞 申請（專利權(quán)）人 佐源集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 116000 遼寧省大連市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)黃浦路596號17層3號、4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種菊苣切片面包及其制作工藝，所述切片面包由以下成分按重量比制成，高筋粉45~55份、水15~25份、菊苣糖漿4~12份、雞蛋3~8份、酥油2~6份、白砂糖2~6份、菊苣粉2~6份、菊粉1~3份、奶粉0.5~0.9份、香粉0.4~0.8份、酵母0.3~0.6份、鹽0.2~0.6份、改良劑0.1~0.4份、泡打粉0.1~0.4份；該切片面包經(jīng)過菊苣粉制作、面團(tuán)制作、醒發(fā)和烘烤工序制得成品，成品的膳食纖維含量得到極大的提高，膳食纖維是未添加菊苣糖漿、菊苣粉和菊粉的傳統(tǒng)切片面包的近5倍。具有制作簡單，口味獨(dú)特，口感好，膳食纖維含量高，保質(zhì)期長，無任何添加劑，利于人體食用等優(yōu)點(diǎn)。