一種辣味料的制備方法及其在素菜油中的應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810771922.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109042912A 公開（公告）日 2018-12-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN109042912A 申請(qǐng)公布日 2018-12-21
分類號(hào) A23D9/007;A23D9/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊國榮;甘征亞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 徐俊杰
地址 231300 安徽省六安市舒城縣杭埠鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種辣味料的制備方法及其在素菜油中的應(yīng)用，涉及素菜油領(lǐng)域；以朝天椒為原料，粉碎成粉后加水回流，過濾后收集朝天椒粉，加入橄欖油中，同時(shí)加入蒜蓉和姜末，用文火炒制橄欖油至有辣味滲出后繼續(xù)炒制8?10min，冷卻后過濾，取濾液橄欖油，最后和米醋混合煮沸，離心，制得辣味料；制備的辣味料辣度適中，老少皆宜，將辣味料應(yīng)用于素菜油中，不僅拓寬了辣味料的應(yīng)用領(lǐng)域，而且使素菜油增添了風(fēng)味，適合素菜的炒制和涼拌。