一種酸味料的制備方法及其在湯油中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810776769.0 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN109198501A 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號(hào) CN109198501A 申請公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23L19/00;A23L33/00;A23D9/007;A23D9/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊國榮;甘征亞 申請（專利權(quán)）人 安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 徐俊杰
地址 231300 安徽省六安市舒城縣杭埠鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酸味料的制備方法及其在湯油中的應(yīng)用，涉及湯油領(lǐng)域；將檸檬榨汁備用，山楂蒸熟搗碎、曬干磨粉，青梅搗碎成泥放入蜂蜜水中超聲浸泡，將山楂粉、青梅泥加入檸檬汁中，攪拌后向混合物中加入乳酸菌混合均勻，在28?32℃無氧環(huán)境中靜置4?6h，靜置后離心，收集上清液，將上清液采用巴氏殺菌法殺菌，制得酸味料；將酸味料應(yīng)用于湯油中，制備的酸味料不僅酸甜可口，而且營養(yǎng)豐富，開胃健脾，能夠增加人體抵抗力，適合應(yīng)用于湯油、涼拌油、涼拌菜、面包等領(lǐng)域，應(yīng)用廣泛，口味老少皆宜，將制備的酸味料應(yīng)用于湯油中，賦予湯油酸甜口味，使湯油做成的湯更具風(fēng)味，易于儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。