一種乳酸菌發(fā)酵凝膠糖果及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011252464.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112369488A 公開（公告）日 2021-02-19
申請公布號 CN112369488A 申請公布日 2021-02-19
分類號 A23G3/48(2006.01)I; 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳忠實 申請（專利權(quán)）人 泉州好彩頭食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 362200福建省泉州市晉江市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（食品園）梧安路郭厝
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種乳酸菌發(fā)酵凝膠糖果及其制備工藝，其技術(shù)方案要點是：乳酸菌發(fā)酵凝膠糖果，包括以下重量百分比組分：葡萄糖漿55?60％；白砂糖30?40％；濃縮蘋果汁0.5?1％；濃縮乳酸菌發(fā)酵液3?5％；植物油0.1?0.2％；食品用香精0.2?0.5％；其余為食品添加劑；本乳酸菌發(fā)酵凝膠糖果的制備工藝生產(chǎn)得到的乳酸菌發(fā)酵凝膠糖果，其成分種類相比對比文件而言減少了很多，且生產(chǎn)時不需要注加眾多膠劑，十分的健康；且由于原料中采用了濃縮乳酸菌發(fā)酵液，其在生產(chǎn)的過程中能夠產(chǎn)生發(fā)酵乳的味道，使得凝膠糖具有酸奶風味，非常的新穎獨特；此外，該工藝生產(chǎn)效率高，投資小，并且生產(chǎn)工藝簡單。??