一種速溶糯米發(fā)酵米麴米粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811261816.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109198438A 公開(kāi)（公告）日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198438A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王明英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大連悠銘屋生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 代理人 大連悠銘屋生物科技有限公司
地址 116000 遼寧省大連市高新園區(qū)火炬路1號(hào)海外學(xué)子創(chuàng)業(yè)園A座一層(100室房間)-53
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種速溶糯米發(fā)酵米麴米粉及其制備方法，包括如下步驟：(1)大米經(jīng)過(guò)精磨后，浸米，洗米并瀝水，蒸米，涼米；(2)對(duì)接種室進(jìn)行殺菌，將微生物菌體接種到處理后的大米中發(fā)酵，晾干，獲得米麴；所述微生物為米曲霉；(3)糯米經(jīng)過(guò)精磨后，浸米，洗米并瀝水，煮米，涼米，再與米麴混合，發(fā)酵，對(duì)原液加熱沸騰殺菌，獲得漿液。(4)將漿液進(jìn)行濃縮，干燥，獲得糯米發(fā)酵米麴米粉。本發(fā)明制得的速溶糯米發(fā)酵米麴米粉，沖泡性能好，方便于攜帶，溫水，熱水都速溶。沒(méi)有任何的添加劑，微生物大米接種發(fā)酵，對(duì)人體安全，容易吸收，攜帶方便。