一種速溶發(fā)芽玄米發(fā)酵米麴米粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811261815.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109198437A 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號 CN109198437A 申請公布日 2019-01-15
分類號 A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00;A01G31/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王明英 申請（專利權(quán)）人 大連悠銘屋生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 代理人 大連悠銘屋生物科技有限公司
地址 116000 遼寧省大連市高新園區(qū)火炬路1號海外學(xué)子創(chuàng)業(yè)園A座一層(100室房間)-53
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速溶發(fā)芽玄米發(fā)酵米麴米粉及其制備方法，包括如下步驟：(1)將玄米清洗后，發(fā)出玄米芽，獲得發(fā)芽玄米；將發(fā)芽玄米分為三部分利用，分別為發(fā)芽玄米A、發(fā)芽玄米B和發(fā)芽玄米C；(2)將發(fā)芽玄米A粉粹后，蒸米，涼米；(3)對接種室進(jìn)行殺菌，將微生物菌體接種到處理后的發(fā)芽玄米中，發(fā)酵，晾干，獲得發(fā)芽玄米米麴；所述微生物為米曲霉；(4)對發(fā)芽玄米B進(jìn)行烘培；(5)將發(fā)芽玄米C浸米，洗米，與烘培過的發(fā)芽玄米混合，煮米，涼米，再與發(fā)芽玄米米麴混合，發(fā)酵，粉粹，過濾，殺菌，獲得漿液。(6)漿液加熱濃縮，干燥。本發(fā)明沖泡性能好，方便于攜帶，溫水，熱水都速溶，對人體安全，容易吸收，攜帶方便。