一種氣泡瓜子仁及其生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011177585.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112293709A | 公開（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申請公布號(hào) | CN112293709A | 申請公布日 | 2021-02-02 |
| 分類號(hào) | A23L25/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 牛超峰;李蒙娜;顧千輝;魏本強(qiáng);陸超群;章燎源 | 申請（專利權(quán)）人 | 三只松鼠（南京）食品技術(shù)研究開發(fā)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 蕪湖安匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 任晨晨 |
| 地址 | 241000安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)久盛路8號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種氣泡瓜子仁及其生產(chǎn)方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，形成致密疏松多孔的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，而后將冷凍干燥的裹衣瓜子仁利用震動(dòng)床熱氣流進(jìn)行均勻烘烤，配合本申請裹粉原料，使瓜子仁口感更松脆可口。然后調(diào)味粉采用包埋技術(shù)，來維持氣泡感的穩(wěn)定。而且，本發(fā)明將果味與氣泡感結(jié)合，率先應(yīng)用到烘烤瓜子仁上，再加入凍干水果干，產(chǎn)品口味新穎獨(dú)特，流行清爽口味主導(dǎo)。?? |
