一種煙熏風(fēng)味瓜子的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911078445.0 申請日 -
公開（公告）號 CN110959837A 公開（公告）日 2020-04-07
申請公布號 CN110959837A 申請公布日 2020-04-07
分類號 A23L25/00;A23L5/10;A23L27/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧千輝;謝婷婷;潘道偉;牛超峰;陸超群;章燎源 申請（專利權(quán)）人 三只松鼠（南京）食品技術(shù)研究開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 蕪湖安匯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（南京）食品技術(shù)研究開發(fā)有限公司
地址 241000 安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)久盛路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種煙熏風(fēng)味瓜子的制備方法，包括以下步驟：將篩選后的瓜子在煮制湯料中進(jìn)行煮制；將煮制后的瓜子進(jìn)行同步煙熏和烘干；將煙熏和烘干后的瓜子進(jìn)行炒制；對炒制后的瓜子進(jìn)行快速包裝。本發(fā)明打破傳統(tǒng)添加香精來賦予瓜子特殊風(fēng)味的方式，在烘干的同時賦予瓜子濃郁的煙熏風(fēng)味，不僅減少了香精的添加，而且簡化了生產(chǎn)工藝，降低了能耗和成本。所得瓜子煙熏風(fēng)味濃郁，甜香持久，香型層次分明，香味豐富飽滿，持久自然。