一種麻辣味小干魚

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410284023.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104544290A 公開（公告）日 2015-04-29
申請公布號 CN104544290A 申請公布日 2015-04-29
分類號 A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 桂紹峰;陳義虎;韓中華;程世榮;蔡云云;徐婷玉 申請（專利權(quán)）人 安徽紹峰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 237200 安徽省六安市霍山縣衡山鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)與兒街路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種麻辣味小干魚，使用如下方法制成：（1）原料魚選擇；（2）清洗；（3）腌制；（4）清洗后的魚整齊擺放在曬網(wǎng)中，進(jìn)行晾曬，曬至魚重量為晾曬前的80%時停止；(5)煎炸；（6）熬制麻辣醬；（7）將炸好的魚放入麻辣醬中在55-65℃下燜2-3h，然后取出，冷卻，包裝。本發(fā)明提供的麻辣味小干魚口感麻辣，符合很多喜歡麻辣口味人群的口味，而且小干魚營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，使用特殊工藝制備，魚肉結(jié)構(gòu)不被破壞，魚可以保持良好的口感。