一種利用白酒糟連續(xù)發(fā)酵制備酵母培養(yǎng)物的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911385921.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111011582A 公開（公告）日 2020-04-17
申請公布號 CN111011582A 申請公布日 2020-04-17
分類號 A23K10/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周福通;徐建晨;韋敏俠;謝申猛 申請（專利權(quán)）人 安徽東方新新生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥天明專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽東方新新生物技術(shù)有限公司
地址 236800 安徽省亳州市古井鎮(zhèn)古井貢產(chǎn)業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用白酒糟連續(xù)發(fā)酵制備酵母培養(yǎng)物的方法，包括以下步驟，a、初次發(fā)酵：（1）將輔料與鮮白酒糟混合，接種液體酵母菌種;（2）當(dāng)pH值上升至4.5~6.0時發(fā)酵完成，制得固體發(fā)酵產(chǎn)物；（3）稱取一定百分比的固體發(fā)酵產(chǎn)物作為固體菌種備用，剩余的固體發(fā)酵產(chǎn)物制成酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品；b、二次發(fā)酵：（4）稱取輔料和鮮白酒糟，與固體菌種混合；（5）當(dāng)pH值上升至4.5~6.0時發(fā)酵完成，制得二次固體發(fā)酵產(chǎn)物；（6）重復(fù)步驟（3），稱取固體菌種備用，剩余固體發(fā)酵產(chǎn)物，制備二次發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物；c、循環(huán)發(fā)酵：（7）循環(huán)步驟（4）?步驟（6）。本發(fā)明采用連續(xù)發(fā)酵且周期循環(huán)的方式，無需二次添加液體菌種。