一株庫德里阿茲威畢赤酵母菌及其在發(fā)酵白酒糟中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011473706.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112725200A 公開（公告）日 2021-04-30
申請公布號 CN112725200A 申請公布日 2021-04-30
分類號 C12N1/16;C12G3/02;C12R1/84 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 韋敏俠;徐建晨;周福通;郝娜;謝申猛 申請（專利權(quán)）人 安徽東方新新生物技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) 合肥天明專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙瑜
地址 236800 安徽省亳州市古井貢產(chǎn)業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一株庫德里阿茲威畢赤酵母菌及其在發(fā)酵白酒糟中的應(yīng)用，包括：畢赤酵母的特征和其在發(fā)酵白酒糟中的應(yīng)用。畢赤酵母特征：耐有機酸，能利用乙酸和乳酸等有機酸，能在溫度為32?42℃，pH值4.0?5.5條件下正常生長。畢赤酵母可以應(yīng)用于白酒糟的發(fā)酵，發(fā)酵完成后制得固體發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵過程不僅時間短，而且還含有數(shù)量很高酵母細胞營養(yǎng)體。