一種桂花酒的釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410838035.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105779215A 公開（公告）日 2016-07-20
申請公布號 CN105779215A 申請公布日 2016-07-20
分類號 C12G3/04(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳達祥 申請（專利權）人 上海順邑酒業(yè)有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 201100 上海市閔行區(qū)七莘路1839號2509北室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種桂花酒的釀制方法，其以桂花、蜂蜜、食鹽等為主原料，經預制桂香泥、桂花漿發(fā)酵、初酒調制、陳釀、勾兌等步驟制得桂花酒，有益效果是:向預先發(fā)酵好的桂花漿中加入基酒調制初酒，使得桂花的香味與有益成分充分的浸入酒中，陳釀中加入豬板油使得桂花的汁味與酒味很好的融合，同時用高嶺土與破碎狀的桔皮、香蕉皮、梨、蘋果及桂花制成的桂香泥密封發(fā)酵器口部后陳釀，陳釀后的桂花酒具有香味濃郁、口感香醇纏綿等優(yōu)點。