高含量蘆薈凝膠果醬的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310313132.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103349191B 公開(kāi)（公告）日 2015-01-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN103349191B 申請(qǐng)公布日 2015-01-28
分類(lèi)號(hào) A23L1/064(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅秉俊 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 廣東原綠生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明正原專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 云南萬(wàn)綠生物股份有限公司;廣東原綠生物工程有限公司
地址 653300 云南省玉溪市元江縣江東工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高含量蘆薈凝膠果醬的加工方法，將蘆薈去皮，切成丁后，放入水中煮沸3～5min，過(guò)濾，得蘆薈?。话刺J薈丁:糖液=1～2:1的質(zhì)量比，將蘆薈丁放入糖度為28～32%的糖液中，加熱煮沸15～25min，過(guò)濾，得含糖蘆薈丁及糖溶液；按下列質(zhì)量比：食糖12～20%，含糖蘆薈丁65～80%，增稠劑5～15%，在含糖蘆薈丁中加入食糖、增稠劑，混合均勻后，經(jīng)常規(guī)殺菌處理，得高含量蘆薈凝膠果醬。該果醬中的蘆薈丁凈果含量達(dá)到50%以上，解決了蘆薈凝膠丁在含糖狀態(tài)下，極易脫水，導(dǎo)致蘆薈凝膠丁的凈果粒含量達(dá)不到要求的問(wèn)題。