高含量蘆薈凝膠果醬的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310313132.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103349191A 公開（公告）日 2013-10-16
申請公布號 CN103349191A 申請公布日 2013-10-16
分類號 A23L1/064(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅秉俊 申請（專利權(quán)）人 廣東原綠生物工程有限公司
代理機構(gòu) 昆明正原專利商標代理有限公司 代理人 云南萬綠生物股份有限公司;廣東原綠生物工程有限公司
地址 653300 云南省玉溪市元江縣江東工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高含量蘆薈凝膠果醬的加工方法，將蘆薈去皮，切成丁后，放入水中煮沸3～5min，過濾，得蘆薈??；按蘆薈丁:糖液=1～2:1的質(zhì)量比，將蘆薈丁放入糖度為28～32%的糖液中，加熱煮沸15～25min，過濾，得含糖蘆薈丁及糖溶液；按下列質(zhì)量比：食糖12～20%，含糖蘆薈丁65～80%，增稠劑5～15%，在含糖蘆薈丁中加入食糖、增稠劑，混合均勻后，經(jīng)常規(guī)殺菌處理，得高含量蘆薈凝膠果醬。該果醬中的蘆薈丁凈果含量達到50%以上，解決了蘆薈凝膠丁在含糖狀態(tài)下，極易脫水，導(dǎo)致蘆薈凝膠丁的凈果粒含量達不到要求的問題。