一種帶籽的火龍果原漿的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710605979.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107467425A 公開（公告）日 2017-12-15
申請公布號 CN107467425A 申請公布日 2017-12-15
分類號 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/46(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韋基碩;蘇衛(wèi)明;李飛 申請（專利權(quán)）人 廣東原綠生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣東原綠生物工程有限公司
地址 524100 廣東省湛江市徐聞縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)工業(yè)園邁隆路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種帶籽的火龍果原漿的加工方法，包括如下步驟：S1.將火龍果清洗消毒后，去除頭尾，剝?nèi)ケ砥ず筮M(jìn)行打漿，保留火龍果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉，得到處理前的原漿；S2.在S1處理前的原漿中加入檸檬酸和檸檬酸鈉，調(diào)整pH為3.8~4.2，攪拌均勻；S3.將S2中攪拌好的原漿進(jìn)行殺菌，殺菌的溫度為90~99℃，殺菌時(shí)間為85~95秒，并迅速冷卻到20℃以下，得到成品。本發(fā)明可直接應(yīng)用于批量加工帶籽的紅心火龍果原漿，并保持其原有活性營養(yǎng)成分，具有生產(chǎn)效率高，工藝簡單和最大限度保留紅心火龍果中植物性白蛋白、花青素等功效成分。