一種蔬果加工的抑菌方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010179761.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111264615A 公開（公告）日 2020-06-12
申請公布號 CN111264615A 申請公布日 2020-06-12
分類號 A23B7/16(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 陶天 申請（專利權(quán)）人 四川天星智能包裝股份有限公司
代理機構(gòu) 成都眾恒智合專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 四川天星智能包裝股份有限公司
地址 611630四川省成都市蒲江縣壽安工業(yè)區(qū)(壽安鎮(zhèn)新園一路203號)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蔬果加工的抑菌方法，包括以下步驟：(1)將鮮切的蔬果用清洗劑進行清洗；(2)將清洗后的蔬果于抑菌保鮮劑水溶液中浸泡10～15min，然后取出瀝干；(3)將瀝干后的蔬果用抑菌保鮮膜包覆，并置于4～8℃的溫度中貯藏；清洗劑包括質(zhì)量比為如下數(shù)值的組分：烷基糖苷60％～80％、增稠劑3％～5％、螯合劑0.05％～0.1％、酸性pH調(diào)節(jié)劑0.05％～0.1％、穩(wěn)定劑0.2％～0.5％、pH值為中性的清洗助劑0.3％～0.4％、余量為去離子水；抑菌保鮮劑包括質(zhì)量比為如下數(shù)值的組分：曲酸0.5％～1％，ε?聚賴氨酸0.08％～0.5％，抗壞血酸鈉0.1％～0.5％，L?半胱氨酸0.05％～0.1％，余量為非電解微酸性次氯酸水。本發(fā)明設(shè)計合理、應(yīng)用效果好，與傳統(tǒng)的鮮切蔬果保鮮技術(shù)相比，充分延長了蔬果的保鮮時間，滿足實際需求。??