一種粉絲專用的改性淀粉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710013473.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101235093A 公開（公告）日 2008-08-06
申請公布號 CN101235093A 申請公布日 2008-08-06
分類號 C08B31/00(2006.01);C12P19/02(2006.01);A23L1/0522(2006.01) 分類 有機高分子化合物；其制備或化學(xué)加工；以其為基料的組合物;
發(fā)明人 郭蘭堂 申請（專利權(quán)）人 煙臺雙塔嘉晟供應(yīng)鏈有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 265404山東省招遠(yuǎn)市金嶺鎮(zhèn)寨里
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是一種關(guān)于利用乳酸桿菌分離發(fā)酵制取改性淀粉的工藝方法。該工藝是利用在特定的環(huán)境下培養(yǎng)的乳酸桿菌溶液對豆類淀粉進(jìn)行分離發(fā)酵，經(jīng)該方法生產(chǎn)出的改性淀粉與傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的淀粉相比較，在白度上由原來的83提高到86；韌性由原來掄絲50厘米提高到80厘米；以此改性淀粉為原料所生產(chǎn)出的粉絲絲質(zhì)均勻、透明度高、彈韌性好、耐煮度高，并且出成率由原來的80％提高到98％。