一種生產(chǎn)大豆分離蛋白的噴霧干燥工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910040940.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109566848B 公開（公告）日 2020-03-06
申請公布號 CN109566848B 申請公布日 2020-03-06
分類號 A23J1/14;A23J3/16;B01D1/18;A23L33/185;A23L33/18 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭慶強;焦鋒;郭天駿;王秀紅;郝偉 申請（專利權）人 山東萬得福生物科技有限公司
代理機構 濟南圣達知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 山東大學;山東萬得福實業(yè)集團有限公司
地址 250061 山東省濟南市歷下區(qū)經(jīng)十路17923號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于大豆肽制品技術領域，具體涉及一種生產(chǎn)大豆分離蛋白的噴霧干燥工藝。本發(fā)明噴霧干燥工藝將提取的大豆分離蛋白用pH值為4.0～6.0的去離子水清洗，然后中和溶解；加入多元醇，進行超聲處理；超聲處理后，調整料液蛋白濃度為14～15％w/v，調整料液pH值為6.0～7.0；在大豆分離蛋白噴霧干燥前，在干燥塔內噴涂吐溫；然后將料液進行噴霧干燥，設置進風溫度為150℃?190℃，出風溫度為65℃?75℃，料液流速為80～100mL/min，經(jīng)旋風分離后，收集樣品即得。本發(fā)明工藝簡單、實用性強、生產(chǎn)成本低，易于產(chǎn)業(yè)化；提高了大豆分離蛋白的溶解性、分散度，降低了粘度。