一種中溫曲青稞酒釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010718967.9 申請日 -
公開（公告）號 CN111647479A 公開（公告）日 2020-09-11
申請公布號 CN111647479A 申請公布日 2020-09-11
分類號 C12G3/021(2019.01)I;C12H6/02(2019.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳鑫;左可成;童國強(qiáng);劉巧;范斌斌;魏凡龍 申請（專利權(quán)）人 湖北楓林酒業(yè)釀造有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京化育知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 湖北楓林酒業(yè)釀造有限公司
地址 434400湖北省荊州市石首市新廠鎮(zhèn)建設(shè)路58號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種中溫曲青稞酒釀造工藝，包括以下步驟：青稞除去雜質(zhì)后輸入到泡糧桶中，再經(jīng)蒸糧，蒸糧后糧食倒入板鏈輸送至攤涼床，降溫后糧食輸送至加曲機(jī)，加入重量15％的中溫酒曲，加曲后糧食裝入槽車，裝滿后加蓋薄膜，將槽車放入發(fā)酵間，發(fā)酵后將糧食輸送到蒸餾器中得到“大楂酒”，蒸餾后糧食進(jìn)行二次攤涼、加曲、裝入槽車、發(fā)酵和蒸餾得到“二楂酒”，將“大楂酒”及“二楂酒”分別陳釀一年以上得到優(yōu)質(zhì)中溫曲青稞酒。本發(fā)明采用中溫曲作為發(fā)酵劑進(jìn)行青稞酒釀造，口感更加綿甜，槽車體積小，便于散熱，無需接觸窖泥，為發(fā)酵提供有利緩慢升溫環(huán)境，避免發(fā)酵后所產(chǎn)原酒帶有苦澀味，且輪次較少、耗時(shí)減短，降低了生產(chǎn)成本。??