一種紅茶濃縮液的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510591650.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105076580B 公開（公告）日 2020-01-17
申請公布號 CN105076580B 申請公布日 2020-01-17
分類號 A23F3/18;A23F3/22 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊曉麗;張頂武;陳家伯;陳北星 申請（專利權(quán)）人 康師傅飲品投資（中國）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吳敏
地址 300457 天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第三大街15號二層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種紅茶濃縮液的制備方法，步驟如下：⑴茶葉萃取：投入茶葉原料后，加入70℃～95℃的RO水，浸提茶葉原料；⑵酶解反應(yīng)：依次加入單寧酶、破壁酶、淀粉酶和蛋白酶，酶解反應(yīng)4小時～8小時，再加入外切蛋白酶；⑶分離過濾；⑷對紅茶提取液的pH值進(jìn)行調(diào)整，紅茶提取液中加入NaHCO3，調(diào)整pH值為5.0～6.0，得紅茶液；⑸濃縮后得紅茶濃縮液。本方法以紅茶茶葉為原料，整個生產(chǎn)過程溶劑為水，采用獨(dú)特的酶解技術(shù)，使酶制劑發(fā)揮其最大應(yīng)用效果，提高了產(chǎn)品收率，使滋味成分變得更加豐富，增加紅茶濃縮液入口甜感，提升回甘，保留了紅茶的特征風(fēng)味，有茶感，是天然植物提取物，為高附加值產(chǎn)品。