一種可即食泡椒味裙帶菜特級梗段食品及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010993870.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112056528A 公開（公告）日 2020-12-11
申請公布號 CN112056528A 申請公布日 2020-12-11
分類號 A23L17/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓建升;于洋;孫志遠;李躍 申請（專利權(quán)）人 大連海寶食品股份有限公司
代理機構(gòu) 大連中奧豐匯知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張應(yīng)剛
地址 116041遼寧省大連市旅順口區(qū)鐵山街道鹽柏路281-10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種可即食泡椒裙帶菜特級梗段食品及其生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)步驟包括如下：(A)原料的選擇：選用鹽漬裙帶菜特級梗為原料；(B)原料的切段；(C)鼓泡清洗；(D)脫鹽復(fù)水：(E)護皮、硬化、去腥；(F)快速瀝水；(G)冷卻；(H)雙法調(diào)味；(I)封口、滅菌。本發(fā)明選用特級裙帶菜梗為原料加工制成，該產(chǎn)品呈段狀，通過控制原料脫鹽復(fù)水時間，最大程度的防止裙帶菜梗段的表皮脫落。在特定溫度、特定時間下進行護皮、硬化、去腥，使產(chǎn)品在經(jīng)受殺菌后仍保持良好的感官，同時利用香辛料、小米辣/野山椒泡椒等天然食材，去除因加熱產(chǎn)生不良風(fēng)味，再進行攪拌入味、殺菌等工藝步驟，提供一種美味、營養(yǎng)的即食小米辣/野山椒泡椒裙帶菜梗段產(chǎn)品及生產(chǎn)方法。??