一種可即食泡椒味裙帶菜特級(jí)梗段食品及其生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010993870.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112056528A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-12-11 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112056528A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-11 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L17/60(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 韓建升;于洋;孫志遠(yuǎn);李躍 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 大連海寶食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 大連中奧豐匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 張應(yīng)剛 |
| 地址 | 116041遼寧省大連市旅順口區(qū)鐵山街道鹽柏路281-10號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種可即食泡椒裙帶菜特級(jí)梗段食品及其生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)步驟包括如下：(A)原料的選擇：選用鹽漬裙帶菜特級(jí)梗為原料；(B)原料的切段；(C)鼓泡清洗；(D)脫鹽復(fù)水：(E)護(hù)皮、硬化、去腥；(F)快速瀝水；(G)冷卻；(H)雙法調(diào)味；(I)封口、滅菌。本發(fā)明選用特級(jí)裙帶菜梗為原料加工制成，該產(chǎn)品呈段狀，通過(guò)控制原料脫鹽復(fù)水時(shí)間，最大程度的防止裙帶菜梗段的表皮脫落。在特定溫度、特定時(shí)間下進(jìn)行護(hù)皮、硬化、去腥，使產(chǎn)品在經(jīng)受殺菌后仍保持良好的感官，同時(shí)利用香辛料、小米辣/野山椒泡椒等天然食材，去除因加熱產(chǎn)生不良風(fēng)味，再進(jìn)行攪拌入味、殺菌等工藝步驟，提供一種美味、營(yíng)養(yǎng)的即食小米辣/野山椒泡椒裙帶菜梗段產(chǎn)品及生產(chǎn)方法。?? |
