一種裙帶菜孢子葉即食食品的加工方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010696923.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111657454A | 公開（公告）日 | 2020-09-15 |
| 申請公布號 | CN111657454A | 申請公布日 | 2020-09-15 |
| 分類號 | A23L17/60(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 韓建升;于洋;李躍;孫志遠 | 申請（專利權(quán)）人 | 大連海寶食品股份有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 大連中奧豐匯知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 朱國芳 |
| 地址 | 116041遼寧省大連市旅順口區(qū)鐵山街道鹽柏路281-10號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種裙帶菜孢子葉即食食品的加工方法，包括以下步驟：（A）原料的選擇：選用冰鮮裙帶菜孢子葉為原料；（B）解凍：解凍后控凈水分；（C）切片；（D）初步除粘液：將切片后的裙帶菜孢子葉浸泡在濃度為0.1?0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10?20分鐘，之后用淡水清洗；（E）進一步除粘液、去腥：每百克裙帶菜孢子葉中加200克?400克的水，然后加熱至80?95℃后，保持10?30分鐘；（F）速冷：將裙帶菜孢子葉，用容器裝好，放入真空快速冷卻機中，在5?20分鐘內(nèi)冷卻至25℃以下；（G）瀝水；（H）封口、滅菌：將步驟（H）中所獲得的裙帶菜孢子葉，用真空封口機真空封口，用巴氏水浴滅菌鍋滅菌。本發(fā)明通過初步除粘液和進一步除粘液、去腥，克服了裙帶菜孢子葉在加工過程中大量粘液影響口味、口感的問題。?? |
