一種高營養(yǎng)油辣椒醬的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010173376.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101816409B 公開（公告）日 2012-07-18
申請公布號 CN101816409B 申請公布日 2012-07-18
分類號 A23L1/24(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡文忠;楊茂義;姜愛麗;何煜波;田密霞;王艷穎;劉程惠;姜波;金黎明;馬占秋 申請（專利權(quán)）人 吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司
代理機構(gòu) 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 代理人 吉林省金塔實業(yè)（集團）股份有限公司
地址 137100 吉林省洮南市工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高營養(yǎng)油辣椒醬的制備方法。是由干辣椒粉末、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋蔥、黃豆醬、黃豆豆豉、味精、大豆粉、花生粉、食鹽、豬肉或牛肉等原料制得。先將糖放入葵花籽油中，油溫50-90℃、熬2-3分鐘，期間需不斷攪拌，然后火調(diào)至油溫100-120℃，加肉或蝦皮粉末，煎2-3分鐘升溫至120-140℃，依次放入姜、蒜、黃豆醬和黃豆豆豉的混合物，每加一種調(diào)料都要熬1分鐘再放下一種料，熬3-5分鐘后放入干辣椒粉，再熬2-3分鐘放入混合調(diào)料，熬制3分鐘，然后灌裝、殺菌、冷卻即可。利用本方法生產(chǎn)的產(chǎn)品具有香辣適口，香味濃郁，口感柔和悠長的特點，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，適合工業(yè)化生產(chǎn)，有很好的經(jīng)濟和社會效益。