新品種黃酒的配制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN98111061.4 申請日 -
公開（公告）號 CN1114689C 公開（公告）日 2003-07-16
申請公布號 CN1114689C 申請公布日 2003-07-16
分類號 C12G3/04 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋金才;葉少青 申請（專利權）人 紹興市咸亨酒店有限公司
代理機構 浙江翔隆專利事務所 代理人 紹興市咸亨酒店
地址 310002浙江省紹興市魯迅中路181號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種新品種黃酒的配制方法，屬釀酒工藝中成品酒的配制工藝技術領域，其特征在于將三～五年陳年加飯酒和三～八年陳年善釀酒按重量百分比60～85∶15～40的比例勾兌配制，其配制順序為先加陳年加飯酒，后加陳年善釀酒。本發(fā)明采用獨特的黃酒配制方法，進行合理的勾兌配制，使產(chǎn)品既具有加飯酒質醇甘鮮的特點，又有善釀酒口味甜美的特點，風味獨特，拓寬了紹興黃酒的品種，其香氣濃郁、口味醇厚、柔和爽口，營養(yǎng)豐富。