一種大豆組織蛋白仿動物肉的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010144387.X 申請日 -
公開（公告）號 CN101965899B 公開（公告）日 2013-06-05
申請公布號 CN101965899B 申請公布日 2013-06-05
分類號 A23J3/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙曉俠 申請（專利權(quán)）人 山西青玉油脂有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 101302 北京市順義區(qū)金馬工業(yè)區(qū)北京市恒慧通肉類食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種大豆組織蛋白仿動物肉的制作方法，主要以大豆組織蛋白為原料，在不添加任何動物油、動物香精、防腐劑的情況下，利用傳統(tǒng)食品工藝和科學(xué)配方，再配以仿動物形狀的模具使大豆蛋白“動物化”，外形和口類似動物肉的制備方法。本發(fā)明使原生態(tài)大豆煥發(fā)了新的生機，整個工藝屬環(huán)保型生產(chǎn)。