一種黑豆皮膳食纖維的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610025841.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105595192A 公開（公告）日 2016-05-25
申請公布號 CN105595192A 申請公布日 2016-05-25
分類號 A23L11/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 牛宇戈;馮子倩;竇唯;劉來玉 申請（專利權(quán)）人 山西青玉油脂有限公司
代理機構(gòu) 太原華弈知識產(chǎn)權(quán)代理事務所 代理人 李毅
地址 030032 山西省太原市小店區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑豆皮膳食纖維的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領域。一種黑豆皮膳食纖維的制備方法，步驟為：（1）去除黑豆皮中混有的黑豆、雜質(zhì)；（2）將挑選干凈的黑豆皮粉碎，收集過40目篩的黑豆皮粉末；（3）將黑豆皮粉末與HCl-乙醇溶液按照1:10的料液比混合浸泡65-80h；（4）將浸泡后的溶液用NaOH溶液調(diào)至中性；（5）將中性的溶液過濾，濾渣用1:10的料液比的95%乙醇沖洗兩次；（6）將洗滌后的濾渣置于60℃烘箱中烘干，即得。本發(fā)明首次以黑豆皮為原料，使用HCl-乙醇濃度對黑豆皮粉末進行浸泡改性，從而提高黑豆皮中可溶性膳食纖維含量，以增加黑豆皮的營養(yǎng)價值。