一種滇紅茶的茯茶發(fā)花散茶制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910380869.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110326682A 公開（公告）日 2019-10-15
申請公布號 CN110326682A 申請公布日 2019-10-15
分類號 A23F3/10（2006.01）I; A23F3/14（2006.01）I; C12N1/14（2006.01）I; C12R1/645（2006.01）N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙京帥; 陶鵬; 陳鍇妮; 雷秦睿; 孫強 申請（專利權）人 西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)茶業(yè)有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 712000 陜西省咸陽市西咸新區(qū)涇河新城茯茶鎮(zhèn)商業(yè)街5號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種滇紅茶的茯茶發(fā)花散茶制備工藝，其特征在于步驟為，制作純菌種發(fā)酵懸液，制作茶汁，萎凋，摘取茶樹的鮮葉，放置于萎凋槽中進行萎凋，溫度設置為33℃～45℃，萎凋過程中翻動2?3次，時間控制在15分鐘～25分鐘，揉捻，將荷葉鋪設在竹篾編制的圓盤中，將萎凋完成的茶葉放置在圓盤中進行揉捻，發(fā)明在茶葉進行發(fā)酵干燥和回潮后直接進行金花接種，發(fā)酵，將揉捻后的茶葉放置在竹篾編制的圓盤中，避免了使用滇紅茶的發(fā)花散茶制備工藝時，滇紅茶的發(fā)花散茶制備工藝過程中先進行接種發(fā)花易影響后期的發(fā)酵，同時，在滇紅茶發(fā)酵后不進行消毒回潮的過程還需氣蒸過程，影響滇紅茶的發(fā)花散茶制備工藝的效率的問題。