一種使用茶葉替代啤酒花的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011565769.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112574836A | 公開（公告）日 | 2021-03-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112574836A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-30 |
| 分類號(hào) | C12C5/00(2006.01)I;C12C11/02(2006.01)I;C12C5/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 潘貫明;葉素丹;翁翔;葉菡 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 杭州磚巷文化傳播有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 周超 |
| 地址 | 310000浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道金昌路2008、2010號(hào)2幢1404-6室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種使用茶葉替代啤酒花的方法，所述方法包括如下步驟：麥芽粉碎、麥芽糖化、混合過濾、麥芽汁煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、麥汁發(fā)酵、添加材料和產(chǎn)品包裝。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過對(duì)啤酒制備中的輔助材料即啤酒花進(jìn)行更換，使其在不影響口感的情況下達(dá)到同樣的效果，在制成的成品中檢測(cè)的總多酚含量為350mg/L，且成品有明顯香氣，具有啤酒的氣泡殺口感，麥芽風(fēng)味，以及苦味，降低了生產(chǎn)成本，且本發(fā)明添加有對(duì)人體有益的材料，能增加穩(wěn)定性且能增加啤酒的粘稠度，且能避免啤酒在生產(chǎn)時(shí)及制成后被氧化，還能對(duì)啤酒原色進(jìn)行保護(hù)，在生產(chǎn)時(shí)添加的酶制劑能有效的加速淀粉分解為麥芽糖，且能過濾不良的麥芽。?? |
