花生分離蛋白的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN03112554.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1193677C 公開（公告）日 2005-03-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN1193677C 申請(qǐng)公布日 2005-03-23
分類號(hào) A23J1/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭存良;趙森林;李笑文;張文敏;褚秀生;翟保民;高營(yíng)林;趙煥禮;呂自強(qiáng);楊帆;張大維 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 冀中能源邢臺(tái)礦業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 石家莊冀科專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 曹淑敏
地址 054102河北省邢臺(tái)市邢臺(tái)礦業(yè)（集團(tuán)）葛家礦
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種花生分離蛋白的生產(chǎn)方法，屬食用蛋白質(zhì)加工方法技術(shù)領(lǐng)域。所要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有蛋白變性及花生蛋白色澤問(wèn)題而難以在食品中添加應(yīng)用之缺陷。技術(shù)方案依次包括脫紅衣及破碎、低溫脫脂、分離蛋白工序。將脫紅衣及破碎后的花生仁加入花生油磨漿，磨至漿的細(xì)度為60-180目，在30-70℃條件下濾壓油漿，使花生粕的干基含油量降為2-4％；再將所得花生粕經(jīng)溶劑萃取，在40℃-80℃、真空度為300Pa-650Pa的條件下脫除溶劑，然后將其經(jīng)萃取、分離、干燥得花生分離蛋白。本發(fā)明解決了困擾油脂行業(yè)多年的花生蛋白難以開發(fā)利用的問(wèn)題，花生蛋白的得率、含量高，改善了花生分離蛋白色澤，生產(chǎn)效率高，成本低。