花生分離蛋白的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN03112554.9 申請日 -
公開（公告）號 CN1471833A 公開（公告）日 2004-02-04
申請公布號 CN1471833A 申請公布日 2004-02-04
分類號 A23J1/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭存良;趙森林;李笑文;張文敏;褚秀生;翟保民;高營林;趙煥禮;呂自強;楊帆;張大維 申請（專利權(quán)）人 冀中能源邢臺礦業(yè)集團有限責任公司
代理機構(gòu) 石家莊冀科專利事務(wù)所有限公司 代理人 曹淑敏
地址 054102河北省邢臺市邢臺礦業(yè)（集團）葛家礦
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種花生分離蛋白的生產(chǎn)方法，屬食用蛋白質(zhì)加工方法技術(shù)領(lǐng)域。所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有蛋白變性及花生蛋白色澤問題而難以在食品中添加應(yīng)用之缺陷。技術(shù)方案依次包括脫紅衣及破碎、低溫脫脂、分離蛋白工序。將脫紅衣及破碎后的花生仁加入花生油磨漿，磨至漿的細度為60－180目，在30－70℃條件下濾壓油漿，使花生粕的干基含油量降為2－4％；再將所得花生粕經(jīng)溶劑萃取，在40℃－80℃、真空度為300Pa－650Pa的條件下脫除溶劑，然后將其經(jīng)萃取、分離、干燥得花生分離蛋白。本發(fā)明解決了困擾油脂行業(yè)多年的花生蛋白難以開發(fā)利用的問題，花生蛋白的得率、含量高，改善了花生分離蛋白色澤，生產(chǎn)效率高，成本低。