辣味調(diào)味料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110779877.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113615821A 公開（公告）日 2021-11-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN113615821A 申請(qǐng)公布日 2021-11-09
分類號(hào) A23L27/00（2016.01）I;A23L27/14（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/50（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周勝光;周厚源;王世雄;黃小青 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 海天蠔油（南寧）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 劉陽(yáng)
地址 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及辣味調(diào)味料及其制備方法，辣味調(diào)味料以重量份計(jì)，主要由以下原料制備而成：辣椒粉2～15份、水產(chǎn)汁12～30份、醬油5～10份、泡椒醬6～10份、芝麻油0.1～2份、酵母抽提物0.1～0.8份、膠質(zhì)0.05～0.5份、變性淀粉3～6份、食品添加劑0～2份、水30～50份；其中，辣椒粉為干辣椒和香辛料經(jīng)焙炒、粉碎制得的混合料。該辣味調(diào)味料香味濃郁，辣感豐富持久，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。