綠茶控溫酶促烘焙方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810715396.6 申請日 -
公開（公告）號 CN108450579A 公開（公告）日 2018-08-28
申請公布號 CN108450579A 申請公布日 2018-08-28
分類號 A23F3/06;A23F3/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃宏杰 申請（專利權）人 廣西昭平縣將軍紅商貿有限公司
代理機構 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 關文龍
地址 546899 廣西壯族自治區(qū)賀州市昭平縣昭平鎮(zhèn)西寧北路90號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種綠茶控溫酶促烘焙方法，包括加熱升溫、控溫酶促、排氣抽濕、攤晾，其中加熱過程采用電熱系統(tǒng)加熱，短時間內升溫，然后通過電風機輸入冷風由烘房兩側向中心均勻擴散，控制烘房溫度，待烘房兩側溫度與中心溫度一致，噴入混合糖苷酶劑，最后排氣抽濕，攤晾即得。本發(fā)明的綠茶控溫酶促烘焙方法，能夠有效控制綠茶半成品中的水分釋放，酶促使綠茶內部香氣成分芳香醇平均提升18.42％以上，α?法呢烯平均提升50.46％以上，顯著改善綠茶的口感，提高綠茶品質。