一種核桃糖及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711303953.5 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN107811106A 公開（公告）日 2018-03-20
申請公布號(hào) CN107811106A 申請公布日 2018-03-20
分類號(hào) A23G3/48;A23G3/42 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張紅云 申請（專利權(quán)）人 巍山縣鑫茂核桃種植專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) 云南派特律師事務(wù)所 代理人 葉健
地址 671005 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣馬鞍山鄉(xiāng)紅旗村委會(huì)后山二村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種核桃糖及其制備方法。所述的核桃糖是以小麥、玉米和核桃仁為原料制備得到，小麥和玉米的重量比為1～3:4～6。制備方法是將小麥經(jīng)浸泡、淘洗，置于溫度25～35℃下捂6～10天使小麥充分發(fā)芽得到小麥芽，將小麥芽干燥至含水率為8～10％，磨粉得到麥芽粉；玉米中加水后于溫度25～35℃下浸泡10～15h，然后打漿得到玉米漿；將麥芽粉、玉米漿混合后加水后于溫度180～200℃下煮3～5h得到匯合料a；將匯合料a過濾得到濾液b；將濾液b于溫度200～240℃煮3～4h，然后于溫度50～70℃下熬制得到物料c；將物料c與核桃仁在溫度50～70℃下攪拌均勻得到目標(biāo)物核桃糖。本發(fā)明所述的核桃糖既保留了新鮮核桃仁的營養(yǎng)成分而且增加了麥芽糖的功效，營養(yǎng)豐富、口感佳、不上火，是經(jīng)常食用的佳品。