一種多風味雙黃咸鴨蛋的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210077559.5 申請日 -
公開（公告）號 CN102578623A 公開（公告）日 2012-07-18
申請公布號 CN102578623A 申請公布日 2012-07-18
分類號 A23L1/32(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高俊 申請（專利權(quán)）人 湖北鴻翔農(nóng)業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 武漢金堂專利事務(wù)所 代理人 湖北鴻翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
地址 432910 湖北省孝感市孝昌縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)城南工業(yè)園鴻翔路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種多風味雙黃咸鴨蛋的加工方法，1)雙黃蛋挑選，2)鴨蛋清洗液配制，3)洗蛋機清洗，4)調(diào)料準備，5)腌制，6)低溫腌制。其優(yōu)點是：生產(chǎn)過程中自動清洗消毒能大大降低工人勞動強度，在提高生產(chǎn)效率同時也能降低清洗過程中鴨蛋的破損率；另外配合多種風味的炒鹽在0～5℃低溫環(huán)境下進行密封腌制，能賦予產(chǎn)品特殊香味的同時也能降低食品安全隱患。