一種濃縮天然奶油風(fēng)味劑的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510482801.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105166062A 公開（公告）日 2015-12-23
申請公布號 CN105166062A 申請公布日 2015-12-23
分類號 A23C15/12(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃國宏;楊曉光;吳青盛 申請（專利權(quán)）人 浙江巨邦高新技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) 寧波奧圣專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 程曉明
地址 310018 浙江省杭州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)十八號大街22號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮天然奶油風(fēng)味劑的制備方法，按重量份數(shù)，取主原料50-70份乳脂肪、10-25份緩沖液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶，再輔之于0.5-1份酵母進行水解、酒化、酯化等反應(yīng)，反應(yīng)完成后繼續(xù)保溫1-3h，分層提取所得油相物質(zhì)即得到產(chǎn)品。本發(fā)明工藝簡單，制備得到的產(chǎn)品香氣更加濃郁甜潤，自然柔和，并具有鮮甜，濃厚味的呈味特征。